Welkom op onze website.

In Halle, een dorp in  het groene hart van de Achterhoek, bevindt zich de "Ambachtelijke vis- en palingrokerij de Achterhoek". De paling wordt op een ambachtelijke manier gerookt. Het roken gebeurt op een melange van beuken- en eikenhout uit de Achterhoek. Ook de palingen komen van een palingkwekerij uit de Achterhoek, waardoor we u een constante kwaliteit kunnen leveren.

De  160 kg. zware rookton, gemaakt van een waterexpansievat, is uniek. De luchttoevoer en daardoor de warmte- en rookontwikkeling kan heel nauwkeurig worden gecontroleerd, hetgeen van groot belang is voor: de smaak, kleur en presentatie van de paling.

Al sinds honderden jaren wordt er vis en vlees gerookt. Vroeger ging het om het conserveren van vis en vlees. Nu wordt paling gerookt omdat paling in gerookte toestand, nog steeds tot de culinaire geneugten des leven behoort. Een wit kadetje of een toastje met paling geeft aan iedere receptie of feestje net dat ietsje meer.

 

We staan op 10 juni: in Doesburg op de Hanzedag.

 

 

In weekenden waarin wij op markten staan, kunt u altijd op vrijdag, vers gerookte paling bij ons thuis afhalen.

Links

www.achterhoekpromotie.nl     www.countryfair.nl