Welkom op onze website.

In Halle, een dorp in  het groene hart van de Achterhoek, bevindt zich de "Ambachtelijke vis- en palingrokerij de Achterhoek". De paling wordt op een ambachtelijke manier gerookt. Het roken gebeurt op  beukenhout uit de Achterhoek. De palingen komen uit Enkhuizen.

De  160 kg. zware rookton, gemaakt van een waterexpansievat, is uniek. De luchttoevoer en daardoor de warmte- en rookontwikkeling kan heel nauwkeurig worden gecontroleerd, hetgeen van groot belang is voor: de smaak, kleur en presentatie van de paling.

Al sinds honderden jaren wordt er vis en vlees gerookt. Vroeger ging het om het conserveren van vis en vlees. Nu wordt paling gerookt omdat paling in gerookte toestand, nog steeds tot de culinaire geneugten des leven behoort. Een wit kadetje of een toastje met paling geeft aan iedere receptie of feestje net dat ietsje meer.

 

Groenrijk Steentjes Winterfair in Doetinchem 11 en 12 november.

 

 

Alleen in weekenden waarin wij op markten staan, kunt u op vrijdag, vers gerookte paling bij ons thuis afhalen.

Links

www.achterhoekpromotie.nl     www.countryfair.nl